為全面掌握并及時(shí)發(fā)布2021年中國(guó)春茶產(chǎn)銷(xiāo)情況，研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，指導(dǎo)行業(yè)年度工作，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)聯(lián)合全國(guó)各茶葉主產(chǎn)銷(xiāo)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）省級(jí)行業(yè)社團(tuán)，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的持續(xù)調(diào)研，最終會(huì)商形成了《2021中國(guó)春茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)報(bào)告》。
2020年全國(guó)茶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)回顧
2020年對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)是極不平凡的一年。面對(duì)疫情困擾及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的不利影響，在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體茶人的共同努力下，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)大的發(fā)展定力與韌勁——茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷(xiāo)量、內(nèi)銷(xiāo)額，出口額、出口均價(jià)持續(xù)攀升，再創(chuàng)歷史新高；以電商為代表的渠道端、以新茶飲為首的消費(fèi)端亮點(diǎn)頻出；多家茶企準(zhǔn)備登陸主板，產(chǎn)業(yè)投資明顯回暖；中歐互認(rèn)地理標(biāo)志協(xié)議的簽署為高檔中國(guó)茶出口提供了廣闊的想象空間。茶業(yè)作為精準(zhǔn)脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)，為助力脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的決定性勝利做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)?？傮w來(lái)看：2020年，中國(guó)茶園總面積4747.69萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)3.26%，可開(kāi)采茶園面積4152.18萬(wàn)畝；全國(guó)干毛茶產(chǎn)量達(dá)到298.6萬(wàn)噸，總產(chǎn)值2626.58億元；內(nèi)銷(xiāo)量220.16萬(wàn)噸，內(nèi)銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)8.69%，內(nèi)銷(xiāo)額2888.84億元，銷(xiāo)售均價(jià)為131.21元/公斤，同比略有下降；出口總量34.88萬(wàn)噸，出口額20.38億美元，出口均價(jià)5.84美元/公斤，受全球疫情影響出口量略降，出口均價(jià)繼續(xù)攀升。
同時(shí)我們也應(yīng)清醒地看到：產(chǎn)業(yè)供需不平衡，企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力大，行業(yè)創(chuàng)新亮點(diǎn)不多，文化、科技、產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展有待加強(qiáng)等問(wèn)題有待解決。
當(dāng)前全國(guó)春茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)
2021年春茶季，天氣狀況良好，生產(chǎn)組織有序，市場(chǎng)交易活躍，總體呈現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的態(tài)勢(shì)。
（一）氣候條件適宜，極端天氣較少。
氣溫偏高。2021年1-4月，全國(guó)大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，在茶葉產(chǎn)區(qū)中，華北、黃淮、江淮、江南東部等地普遍偏高2℃以上，生長(zhǎng)季熱量高于常年，為茶樹(shù)的早期萌發(fā)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)春茶生產(chǎn)及品質(zhì)提升極為有利。
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家氣候中心
降水適量。2021年1-4月，江北大部地區(qū)、江南中西部地區(qū)降水量充足，較常年同期偏多2成以上，云貴高原及華東、華南地區(qū)降水較常年略減，少數(shù)地區(qū)出現(xiàn)干旱。從茶葉生產(chǎn)看，整體降水量較充足，各主要茶區(qū)普遍晴雨相間，茶樹(shù)正常生長(zhǎng)。
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家氣候中心
災(zāi)害可控。2021年春季，全國(guó)主要茶區(qū)氣候較為穩(wěn)定，氣溫整體偏高，大部分產(chǎn)區(qū)霜凍和降雪天氣明顯少于往年，未出現(xiàn)嚴(yán)重自然災(zāi)害。
（二）生產(chǎn)全程順暢，質(zhì)量顯著提升
1.開(kāi)采時(shí)間大幅提前
從開(kāi)采地域看，海南地區(qū)、貴州普安、廣西貴港、柳州等少數(shù)茶區(qū)于春節(jié)前開(kāi)采；廣西、四川、重慶、浙江、貴州等省的早春茶區(qū)集中開(kāi)采時(shí)間于2月中旬開(kāi)始；江西、湖南、江蘇、安徽、湖北等省也于2月中下旬陸續(xù)開(kāi)采；進(jìn)入3月，廣東、福建、陜西、甘肅、河南、云南等省陸續(xù)開(kāi)采，全國(guó)茶葉生產(chǎn)進(jìn)入集中采制期；最北方的山東茶區(qū)，露天茶也已于4月初開(kāi)始采摘。據(jù)3月5日（驚蟄）起開(kāi)始發(fā)布的中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)顯示：2月中下旬，湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶已進(jìn)入采摘季；3月10日，洞庭山碧螺春正式開(kāi)采（提前6天）；12日，西湖龍井開(kāi)采（提前3天）；15日，黃山毛峰開(kāi)采（提前9天）；22日，信陽(yáng)毛尖開(kāi)采（提前1天）；4月2日，六安瓜片開(kāi)采（持平）；6日，太平猴魁開(kāi)采（提前4天）；16日，武夷巖茶-黃觀音開(kāi)采（持平）?？傮w來(lái)看，除少數(shù)品種外，2021年全國(guó)春茶開(kāi)采時(shí)間較上年平均提前一周左右。
2.各地生產(chǎn)組織有序
為保障增產(chǎn)增收，最大程度地降低疫情的影響，各主產(chǎn)區(qū)茶葉主管部門(mén)早安排、早部署，出臺(tái)相應(yīng)政策，采取積極措施，全力備戰(zhàn)春茶生產(chǎn)。主要做法：一是做好茶園養(yǎng)護(hù)指導(dǎo)；二是提升加工企業(yè)生產(chǎn)加工能力；三是加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)；四是做好采茶工招收和培訓(xùn)；五是積極協(xié)調(diào)融資貸款，做好企業(yè)流動(dòng)資金籌措工作。
在各方共同努力下，截止至截稿期，全國(guó)茶葉生產(chǎn)形勢(shì)普遍較好：一是茶園管理和生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化顯著增強(qiáng)；二是春茶生產(chǎn)與當(dāng)?shù)貧庀蟛块T(mén)溝通緊密，配合順暢；三是各地嚴(yán)把茶葉產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，茶葉食品安全得到有效保障。
3.春茶生產(chǎn)成本增加
春茶的采摘各地依然主要依靠人工，伴隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程，農(nóng)村地區(qū)剩余勞動(dòng)力不斷減少，人工成本持續(xù)攀升。同時(shí)，綠色生產(chǎn)已日漸成為茶業(yè)生產(chǎn)的主流方向，茶園管護(hù)成本提高、生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)升級(jí)改造等也使2021年春茶生產(chǎn)的非勞動(dòng)力成本不斷增加。
以江蘇為例，據(jù)調(diào)研，今年江蘇省茶葉采工工價(jià)平均為170元/天，較2020年增3.0%左右，部分地區(qū)的人工成本增長(zhǎng)甚至達(dá)8.0%以上；在人工成本增加的同時(shí)，物資投入成本也是逐年提高，江蘇全省多點(diǎn)調(diào)研結(jié)果顯示，農(nóng)藥、肥料、農(nóng)機(jī)具等物質(zhì)投入成本，今年比去年增長(zhǎng)5-10%。
4.質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)量提升
產(chǎn)量方面。除河南、廣東、重慶外，全國(guó)大多數(shù)茶區(qū)的春茶產(chǎn)量均有不同程度上漲，海南、四川（比增6.1%）、貴州（比增24%）、陜西、江蘇、湖南、湖北、云南、福建、安徽等地春茶產(chǎn)量增幅不一。總體來(lái)看，隨著全國(guó)范圍內(nèi)采摘面積增大、疫情影響減小、雙手采摘的推廣、鮮葉下樹(shù)率提升、鮮葉采摘時(shí)間延長(zhǎng)，2021年全國(guó)春茶產(chǎn)量明顯提升。
質(zhì)量方面。由于全國(guó)范圍內(nèi)今春回暖早，氣溫回升平穩(wěn)，無(wú)驟熱驟冷現(xiàn)象，極利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累更為豐富，品質(zhì)為近年來(lái)最好，各主產(chǎn)區(qū)的茶青質(zhì)量普遍提高；另，得益于全國(guó)范圍內(nèi)茶園綠色生態(tài)防護(hù)技術(shù)的推廣、茶園基礎(chǔ)管理技術(shù)的實(shí)施、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)技術(shù)提升、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，各地茶葉生產(chǎn)條件不斷改善，加工技術(shù)水平明顯提升，確保了成品茶品質(zhì)的穩(wěn)定提升。
（三）國(guó)內(nèi)需求強(qiáng)勁，銷(xiāo)售格局顯變。
1.產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)交易火爆。
2021年，各地春茶交易一掃去年疫情籠罩的陰霾，各主產(chǎn)區(qū)茶葉交易市場(chǎng)正常開(kāi)市，茶事活動(dòng)異彩紛呈，茶商絡(luò)繹不絕，交易火熱。截止至目前，全國(guó)早春茶已全部售罄，量采春茶基本實(shí)現(xiàn)及時(shí)銷(xiāo)售。交易價(jià)格在全國(guó)范圍內(nèi)普漲，增幅普遍在5%-15%，部分茶葉品類(lèi)的增幅甚至超過(guò)25%。
新昌中國(guó)茶市、松陽(yáng)浙南茶市、安溪中國(guó)茶都、五峰西南茶市是“中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之地方名茶指數(shù)”的采集單位，也是最具代表性的茶區(qū)市場(chǎng)。據(jù)各市場(chǎng)反饋：2021年春茶交易火熱，茶葉交易量、交易額較2020年同期均大幅度提升。新昌中國(guó)茶市3月交易量1877噸，比去年同期上漲1.33%，交易額16.7億元，比去年同期上漲7.41%。3月份浙南茶葉市場(chǎng)交易量4075噸，交易額19.1億元，同比增加8.21%和22.92%。2021年3月份安溪中國(guó)茶都市場(chǎng)毛茶交易量1241噸，比去年同期增長(zhǎng)59.3%；交易額11913.6萬(wàn)元，比去年同期上升60.7%。五峰的湖北西南茶葉市場(chǎng)3月份交易量496.01噸，交易額2.1億元，交易額與交易量均有上漲。
名茶是中國(guó)春茶的旗幟與標(biāo)桿。據(jù)中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之名茶采摘指數(shù)（3月5日-4月21日）顯示：大多名茶產(chǎn)區(qū)鮮葉及成品茶價(jià)格同比去年均有不同幅度的提高。
2.終端市場(chǎng)兩線(xiàn)雙贏。
在疫情防控總體趨好的大背景下，中國(guó)茶葉的消費(fèi)市場(chǎng)加速回暖，積壓已久的消費(fèi)熱情在今春得到了釋放。綜合各地?cái)?shù)據(jù)來(lái)看，“補(bǔ)償式購(gòu)茶”需求強(qiáng)勁，自飲、禮品消費(fèi)市場(chǎng)恢復(fù)迅速，自帶“健康”屬性的春茶消費(fèi)成為線(xiàn)上、線(xiàn)下消費(fèi)新亮點(diǎn)。
（1）線(xiàn)下市場(chǎng)
2021年線(xiàn)下春茶銷(xiāo)售一掃去年疫情影響下的頹勢(shì)，茶葉（成品茶）交易市場(chǎng)與連鎖專(zhuān)營(yíng)店交易火熱?？傮w呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是線(xiàn)下消費(fèi)仍以綠茶為主，白茶勢(shì)頭強(qiáng)勁。二是價(jià)格不同幅度上漲，通路銷(xiāo)售占比變化。三是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。
（2）線(xiàn)上市場(chǎng)
隨著千禧一代逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)主力，茶葉消費(fèi)觀念也發(fā)生了變化，極大地改造著傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)。尤其是經(jīng)歷了2020年疫情期間的“線(xiàn)上賣(mài)茶風(fēng)潮”后，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)賣(mài)茶已成為茶企的重要運(yùn)營(yíng)模式之一。線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)成為現(xiàn)代茶企的標(biāo)配。2021年，春茶的線(xiàn)上銷(xiāo)售顯現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是消費(fèi)年輕化。二是社交電商快速發(fā)展。三是知名區(qū)域品牌線(xiàn)上銷(xiāo)售強(qiáng)勁。四是各大產(chǎn)區(qū)繼續(xù)加大線(xiàn)上銷(xiāo)售扶持力度。
3.外銷(xiāo)市場(chǎng)有望反轉(zhuǎn)。
據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)：2021年1-3月，中國(guó)茶葉累計(jì)出口量為7.60萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.31%；出口額為4.18億美元，同比增長(zhǎng)12.2%；1-3月出口均價(jià)為5.51美元/千克，比去年同期上漲6.55%。
后期產(chǎn)銷(xiāo)預(yù)測(cè)
綜合各方資訊研判，2021年全國(guó)茶業(yè)總體運(yùn)行態(tài)勢(shì)平穩(wěn)，各主要產(chǎn)銷(xiāo)數(shù)據(jù)指標(biāo)有望再創(chuàng)歷史新高。
（一）生產(chǎn)：谷雨過(guò)后，除少數(shù)品類(lèi)及山東茶區(qū)、高海拔茶區(qū)外名優(yōu)綠茶采制將基本結(jié)束。紅茶、烏龍茶、黑茶等茶類(lèi)將進(jìn)入生產(chǎn)高峰期。據(jù)中國(guó)茶業(yè)指數(shù)之名茶采摘指數(shù)顯示，武夷巖茶各品種已陸續(xù)進(jìn)入開(kāi)采期。而閩南烏龍的代表安溪鐵觀音已于4月20日正式開(kāi)園，大批量春茶將在4月底集中上市，至5月上旬結(jié)束。春茶季結(jié)束后，將進(jìn)入夏秋茶生產(chǎn)季，對(duì)全年茶葉生產(chǎn)的影響有限。
預(yù)計(jì)2021年，全國(guó)春茶總產(chǎn)量約為160-180萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約為1700-1900億元；據(jù)此推算，全國(guó)茶葉年度總產(chǎn)量約300-320萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約2700-2900億元人民幣，整體質(zhì)量進(jìn)一步提升。
（二）銷(xiāo)售：清明節(jié)前，各品類(lèi)春茶銷(xiāo)售形勢(shì)明顯好于去年，但隨著清明過(guò)后大宗茶上市，銷(xiāo)售價(jià)格逐漸回落，流轉(zhuǎn)速度有所減緩，部分非品牌茶企及茶區(qū)或?qū)⒊霈F(xiàn)滯銷(xiāo)情況?？傮w來(lái)看，如無(wú)極特殊情況，全年茶葉銷(xiāo)售前景保持看好。
預(yù)計(jì)2021年，全國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)總量約為230-250萬(wàn)噸，內(nèi)銷(xiāo)總額有望突破3000億元人民幣。在出口方面，預(yù)計(jì)下半年起逐漸好轉(zhuǎn)，出口總量保持在30萬(wàn)噸左右，出口總額與均價(jià)有望再創(chuàng)新高。
聯(lián)合發(fā)布單位（按照行政區(qū)劃排序）：北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)、山西省茶葉學(xué)會(huì)、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省茶葉協(xié)會(huì)、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、福建省茶葉流通協(xié)會(huì)、江西省茶葉協(xié)會(huì)、山東省茶文化協(xié)會(huì)、河南省茶葉協(xié)會(huì)、湖北省茶葉協(xié)會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、海南省茶葉協(xié)會(huì)、重慶市茶葉商會(huì)、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)
一并感謝相關(guān)單位提供的調(diào)研支持：石家莊佳農(nóng)茶葉市場(chǎng)、哈爾濱市茶業(yè)協(xié)會(huì)、濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)集團(tuán)有限公司、河南鄭州國(guó)香茶城
執(zhí)筆人：梅宇、梁曉
文章略有刪減，全文將刊于5月《茶世界》
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